Obbligo del tesserino di autorizzazione e del permesso
La regione ha introdotto una nuova normativa che disciplina la raccolta e commercializzazione dei funghi epigei nell'intero territorio regionale.
In base a tale nuova normativa, la raccolta dei funghi può essere esercitata solo da coloro che sono in possesso del prescritto Tesserino di autorizzazione e del permesso di raccolta.
Tesserino di autorizzazione
Rappresenta una sorta di abilitazione alla raccolta dei funghi, avente validità su tutto il territorio regionale.
La durata è prevista in cinque anni eventualmente rinnovabili e viene rilasciato dalla Comunità Montana previa apposizione di una marca da bollo da L. 20.000, di una fotografia formato tessera e dal versamento di un contributo a titolo di parziale rimborso spese sostenute dall'Ente.
La Comunità Montana è delegata al rilascio dei tesserini solamente ai cittadini residenti in uno dei Comuni dell'Altopiano e per quelli residenti fuori Regione.
Per tutti gli altri è la Provincia l'Ente competente al rilascio dei medesimi.
Permesso di raccolta
Coloro che intendono esercitare la raccolta di funghi in un determinato territorio, oltre al possesso del Tesserino di autorizzazione devono munirsi del permesso di raccolta valido per quel territorio.
Giornate in cui è consentita la raccolta
La raccolta può avvenire esclusivamente nelle seguenti giornate:
Residenti in Altopiano:
lunedì martedì venerdì sabato domenica
Non Residenti:
martedì venerdì domenica
Per tutti è inoltre consentito raccogliere nelle festività infrasettimanali
Orario consentito:
Per tutti: da un'ora prima della levata del sole fino ad un'ora dopo il tramonto.
Permessi di raccolta
I permessi di raccolta dei funghi possono essere di 3 tipi:
Giornaliero: con validità per tutta la giornata richiesta
Mensile: con validità nei giorni consentiti e compresi in un periodo continuativo di 30 giorni e far data dal giorno del rilascio del permesso.
Annuale: con validità nei giorni consentiti per l'intero anno fino al 31.12.2000
Il costo dei permessi
Per l'anno 1999 i permessi vengono rilasciati previo versamento di un rimborso spese determinato da ogni singolo ente delegato.
Giornaliero .............. L. 12.000
Mensile ................... L. 80.000
Annuale ................... L. 150.000
Come si ottengono i permessi
Possono essere rilasciati solamente a chi è già munito del tesserino di autorizzazione.
Dovranno essere richiesti presso la Comunità Montana, presso i soggetti pubblici (Comuni APT-Consorzi) e privati (Pro Loco-Pubblici Esercizi) di cui si avvale la Comunità Montana per la loro distribuzione, previo versamento del rimborso spese dovuto.
Norma valida per i cittadini aventi diritto di uso civico
I cittadini residenti utenti di Uso Civico possono esercitare la raccolta nel territorio sul quale esplicitano tale diritto senza d'obbligo di munirsi del tesserino di autorizzazione e del permesso di raccolta. Rimane comunque l'obbligo di dimostrare tramite atto di pubblica notorietà e/o autocertificazione il titolo che dà diritto all'esenzione.
Per poter esercitare la raccolta oltre a tale ambito, è fatto obbligo di munirsi di Tesserino di autorizzazione rilasciabile dalla Comunità Montana previa apposizione di: marca da bollo da L. 20.000, n° 1 fotografia formato tessera e versamento di L. 5.000 a titolo di parziale rimborso spese.
Norma valida per i residenti
Per l'anno 1999 l'Amministrazione della Comunità Montana ha deliberato l'esonero dal pagamento del permesso di raccolta; inoltre, il possesso di Tesserino di autorizzazione equivale anche a permesso di raccolta. Ciò significa che non è necessario recarsi presso gli Uffici della Comunità Montana per la vidimazione annuale.
Alcune raccomandazioni per i fruitori del bosco
Raccogliere funghi solamente nelle giornate e quantità consentite
Rispettare il divieto di raccolta nelle Aree di Protezione naturalistica
Munirsi di regolare permesso di raccolta
Non distruggere i funghi Velenosi
Rispettare tutto ciò che si incontra con particolare riferimento alla Flora e alla Fauna
Nel caso di pic-nic usufruire della aree attrezzate per la sosta
Non accendere fuochi se non nelle aree appositamente attrezzate
Non parcheggiare gli automezzi oltre 5 metri dal ciglio stradale
Non girovagare con radio e/o walk-man accesi
Non abbandonare alcun tipo di rifiuto
Cartina delle zone in cui è vietata la raccolta
 Ricordiamoci che il Bosco è un bene di tutti che si regge su particolarissimi e delicati equilibri, è interesse di tutti rispettarlo e farlo rispettare!
Per informazioni: Ufficio Agricoltura e Foreste Comunità Montana Spettabile Reggenza dei Sette Comuni
Via Stazione, 1 Asiago Tel. 0424/63700 462502 Fax 0424/64567
 www.altopiano-asiago.com
RICETTE CIMBRE CON FUNGHI LOCALI
a cura dell'Istituto Professionale Statale Industria e Artgianato "C. Lobbia" di Asiago
dosi per 4 persone
CARPACCIO DI PORCINI E GRANA
# Ingredienti
400 gr di Porcini freschi sani e compatti
120 gr di grana padano
olio extra vergine d'oliva
sale, prezzemolo tritato
# Preparazione
Disporre le fettine di Porcini su un piatto di portata, condire con un filo d'olio, salare, far cadere le scaglie di grana usando l'apposita "unghia", spolverizzare con un trito di prezzemolo
PORCINO AL PINOT GRIGIO
# Ingredienti
400 gr di Porcini freschi sani e compatti (brisotti)
olio d'oliva per frittura
prezzemolo
burro composto con scalogno
un bicchiere di Pinot grigio
# Preparazione
Friggere fette tagliate a spessori di circa 1/2 cm, disporre su un piatto di portata, aggiungere qualche fiocchetto di burro composto, vino bianco e prezzemolo. Lasciare marinare per 15 minuti, servire
RISOTTO CON GERGI
fungo di S. Giorgio: Tricholoma georgi
# Ingredienti:
400 gr riso Vialone nano
200 gr di Georgi
# Preparazione
Si procede come un comune risotto alla parmigiana (burro, cipolla tritata e rosolata, brodo); a cottura quasi ultimata si aggiungono i Georgi precedentemente cotti con olio, prezzemolo e aglio.
TAGLIOLINI CON SPUGNOLE
Sponsoi - morchella
# Ingredienti:
400 gr di pasta all'uovo al dente
300 gr di Spugnole (cotte con aglio, prezzemolo, olio)
# Preparazione
Si scola la pasta lasciandola morbida con qualche cucchiaio dell'acqua di cottura, si salta in padella aggiungendo le Spugnole. Per insaporire maggiormente aggiungere della crema di latte.
ZUPPA D'ORZO CON PORCINO
# Ingredienti:
80 gr di orzo perlato (macerato per qualche ora)
una patata tagliata a cubetti
400 gr di Porcini tagliati a dadi
una cipolla tagliata finemente
estratto di carne o brodo vegetale
crostini tostati
# Preparazione
Nella casseruola si rosolano burro cipolla, funghi, patate, per alcuni minuti. Si aggiunge l'acqua già calda, quindi l'orzo e si fa bollire per 45 minuti circa. Servire con crostini tagliati a cubetti e tostati in olio d'oliva (usare pane da bruschetta).
POLENTA TENERA CON FUNGHI MISTI*
(linnapulta met sbemme)
# Ingredienti:
400 gr di farina di mais (tipo Maranello)
1 l d'acqua
sale
# Preparazione:
Si cucina per 40 minuti aggiungendo alla fine un misto di funghi già cotti in precedenza con olio, aglio e prezzemolo. per una preparazione più curata: utilizzare come stampo una scodella già bagnata,sformare, creare con un cucchiaio un nido e riempire di funghi cotti.
* FUNGHI UTILIZZATI
Manina/Satella - Trombetta - Spion de la brisa (rivela la presenza del porcino).
Verdon - Moretta - Xaleto/Finferlo - Pratarolo.
Ditola - Imbutino - Prugnolo
Russola - Moretta - Gallinaccio - Prataiolo
Clavaria - Clitocybe infundibuliformis - Clitopilus prunulis.
Cyanoxantha - Tricholoma terreum - Cantharellus cibarius - Psaliota campestris.
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